中華雲新聞網 /編輯部
外送平台蔚為風潮，成為現代人用餐日常的一部分，然而背後的食品衛生風險也逐漸引發關注。衛生福利部食品藥物管理署今宣布修正《食品良好衛生規範準則》，首度明確將「外送平台業者」納入管制範圍，針對外送員行為、運送過程、裝備與衛生教育訓練等做出嚴格規範，違規最重可處高達2億元罰鍰，顯示官方對於餐點衛生安全不再只是「靠信任」，而是有法可管。
這項新制即日起上路，針對外送服務新增多項規定。首先，外送員在取餐與交付過程中，不得吸菸、嚼檳榔或口香糖，任何可能污染食品的行為都將被禁止。此外，外送員必須接受衛生安全教育訓練，並留有訓練紀錄，確保每一位遞送餐點的人都具備基本衛生知識。
在硬體方面，新制明定外送箱須具備密封與保溫功能，且於配送前應進行清潔檢查。食品包裝也必須完整包覆，並建立溫度與時間的控管機制，避免食品在運送途中遭受污染或變質。外送平台還須指派專人負責衛生管理，全面監督配送流程。
而不只是外送業者，修正後的規定也大幅擴大適用對象，從原本的食品製造業，涵蓋至所有食品業者。例如販賣業、倉儲運輸業，若有改變既定的倉儲或運輸條件，必須提出合理依據並記錄，相關車廂溫度也需定期抽查。
另外，針對即食食品從業人員的個人衛生，規範也更加嚴謹。員工在處理食品時，手部不得同時接觸金錢等可能污染的物品，亦不得蓄留指甲、塗指甲油、佩戴飾品或使用指甲貼片。這類條文意在防堵「人為因素」成為食品污染的破口。
對此，食藥署食品組長劉芳銘表示，這次修正不僅延續過往對製造業的「三專」管理（專人、專櫃、專冊），更將販賣與外送業者一併納管。違反規定者將先命限期改正，若逾期未改善，最重可處6萬元至2億元罰鍰，展現政府對食品衛生管理的零容忍態度。
隨著消費習慣變化，外送平台的崛起帶來便利，也挑戰傳統的衛生監管體系。這次修法不僅是對趨勢的回應，更是為消費者守住「最後一哩路」的飲食安全。下一步，如何有效執行與監督，將成為檢視政策成效的關鍵。