中華雲新聞網 /編輯
2025年《台灣米其林指南》必比登推介名單日前搶先公布，144家優質餐廳獲得肯定，其中37家為新入選店家。值得注意的是，新竹縣與新竹市今年首次加入評選範圍，分別有8家與7家餐廳榮登必比登推介，成為米其林推動台灣在地飲食文化的重點區域之一。這也反映出新竹地區豐富的客家美食底蘊與多元餐飲風貌，為台灣美食地圖添上重要一筆。
新竹縣市必比登亮點 傳統與創新兼具
新竹縣新入選的餐廳中，有三家專注於客家料理，呈現出濃郁的地方風味與世代相傳的烹飪技藝。像是「春嬌粄條」以清水模建築結合家傳粄條工藝，「鴻金食堂」坐落於百年老宅，主廚與小農合作強調季節風味，「首烏廚EAT」則主打少油少鹽的健康客家家常菜，特別推薦以30多種中藥材熬煮的首烏帝王雞湯。此外，素食餐廳「善菓堂」用創意融合台式、川菜及江浙風味，成為區域內不可忽視的亮點。
新竹市則有7家餐廳入選，涵蓋從庶民小吃到客家菜、江浙風味多元料理。像是以招牌滷肉飯聞名的「禾日香」，以十小時慢熬豬肉搭配半熟蛋黃，口感層次豐富；「東門米粉攤」的海鮮芋頭米粉湯料多味鮮，深受當地饕客愛戴。
地區美食的國際舞台
新竹縣市首次被米其林納入必比登評選範圍，象徵該地區美食文化已獲國際評審的高度認可。客家美食的深厚歷史與在地食材的運用，使得這裡成為台灣美食不可或缺的重要據點。隨著必比登推介名單的發布，未來將吸引更多國內外美食旅客前來探索，推動地方餐飲產業升級與經濟發展。
米其林指南國際總監Gwendal Poullennec也特別指出，新竹縣的客家料理以其濃郁鹹香與代代相傳的食譜令人驚艷，是台灣飲食文化的珍貴資產。
完整《臺灣米其林指南2025》將於8月19日正式公布更多餐廳名單，敬請期待。