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當許多企業還在猶豫是否投入人工智慧之際，台灣部分業者已經率先嘗到甜頭。AI不再只是實驗室裡的尖端技術，而是悄然滲透進飲料店、茶廠、漁場甚至宗教解籤服務，逐步重塑人們的生產模式與生活日常。
在新北市經營手搖飲品牌「UG樂己」的李姓店主直言，導入AI製茶機後，營運效率出現巨大轉變。「以前每天收攤要倒掉好幾桶殘料，現在幾乎沒有浪費。」他笑說，過去要花兩週訓練新人，如今只要兩小時。UG樂己背後的母公司「歇腳亭」，在董事長鄭凱隆主導下，大膽以AI當作二次創業的核心，企圖在激烈的手搖飲市場突圍。
不只是飲料業，AI應用正快速擴散。連鎖咖啡品牌路易莎將AI導入烘豆流程；台灣第五大茶廠立宇茶葉，推出AI品茗師；養殖漁業使用AI水下監測；中油則應用AI偵測地下油管滲漏，甚至北港武德宮還利用AI提供個性化解籤。這些案例顯示，AI已不再侷限於科技產業，而是滲入幾乎所有行業。
台大商研所教授詹文男分析，AI普及化的關鍵，在於「低成本工具」的出現，使中小企業也能負擔。他指出，那些成功的案例有一個共通點：領導者具備清晰目標與執行決心。這意味著AI不是萬靈丹，若只是盲目跟風，很可能淪為「燒錢卻沒效益」的空轉投資。
國際顧問公司麥肯錫則估算，AI長期應用有望每年為全球增加133兆新台幣生產力。對台灣而言，AI更可能在農林漁牧等長期依賴人力的行業中，發揮「槓桿」作用。例如農地管理因地形破碎而效率低下，但AI系統能快速進行數據分析，讓農地管理更精準高效。
值得注意的是，AI的滲透並非意味著「取代人」，而是重新配置工作型態。像白領階層的採購工作，過去要花上數天整理供應商報表，如今AI只需幾分鐘即可完成。正因如此，AI更像是一種「隱形助攻手」，幫人類從繁瑣中解放，將時間與精力投入更高價值的任務。
台灣正處在AI普及的關鍵時刻。那些率先行動的業者，已經累積數據、優化流程，逐漸建立競爭門檻；而仍觀望不前的企業，恐怕會在未來幾年被快速拉開差距。對企業來說，問題已不再是「要不要用AI」，而是「如何找到最適合的應用場景」。
AI能不能成為產業的加速器，最終取決於決策者是否敢於「先跳進去」，並且有耐心將其養成真正的競爭優勢。