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2025年臺南蚵棚節於（3）日在南區喜樹沙灘正式揭幕，一場融合「傳承、創新與永續」理念的海洋盛會就此展開。活動由南市區漁會主辦，自8月15日起連續舉辦兩個半月，並獲海洋委員會加碼補助，象徵臺南從漁業文化到觀光品牌的一次全方位升級。
啟航儀式現場星光熠熠，包括農業局簡任技正張順得、漁業廣播電台台長張豪洲、南區區長蕭琇華與多位市議員、漁會理監事皆親臨共襄盛舉。海風、沙灘與竹編蚵棚交織成最地道的漁村風情，也宣告這項臺南沿海的文化節慶正式登場。
張順得指出，臺南牡蠣產量全國名列前茅，牡蠣產業不僅支撐地方經濟，更承載世代傳承的智慧。南市區漁會與市府合作推動「臺南蚵」品牌標章與溯源QR Code制度，讓消費者能透明追蹤每一顆牡蠣的生產流程。這場盛會不只是節慶活動，更是一場推廣永續漁業與海洋教育的全民行動。
南市區漁會理事長方裕豐表示，蚵棚節是地方文化的象徵，也是對下一代的教育橋樑。每年秋天，蚵農們以傳統竹編製作蚵棚，這項技藝蘊含漁村智慧與與海共生的精神，如今成為極具代表性的無形文化資產。他強調：「文化保存與產業轉型並行，才是臺南走向永續的真正力量。」
同時，他也感謝中央與市府推動漁業權申請制度，盼能補足南區、安平、安南等地長期無法申請補助的缺口，為漁民爭取更多保障與資源。
活動內容更顯地方創意。南市區漁會總幹事林鈺昕介紹，本屆蚵棚節以多元體驗帶領民眾了解漁村文化：從「蚵棚編織DIY」與「養殖導覽」到「友善生態課程」與「食魚教育」應有盡有。現場特設「時光迴廊」展區，讓民眾認識蚵棚養殖與海洋保育的歷程。喜樹國小學童更化身「小蚵寶」登台演出《小蚵冒險記》，在童趣中傳遞永續教育的價值。
林鈺昕感性表示，蚵棚節不只是慶典，更是一場讓人重新理解「海洋、文化與產業共生」的實踐。她感謝市府與海洋委員會的長期支持，讓臺南沿海的在地精神能以現代形式延續。
整場活動不僅展現了臺南漁村的生命力，也凸顯永續發展的實質行動。從品牌建立到教育推廣，「蚵棚節」早已超越單一產業界限，成為臺南海洋文化與地方創生的最佳詮釋。