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曾被譽為「最會包小籠包的餐廳」，鼎泰豐再度寫下傳奇篇章。這家來自台北、以手工小籠包聞名全球的中餐品牌，近年在美國市場表現亮眼。根據美國市場研究公司 Technomic 最新數據，鼎泰豐去年在美國僅 16 家分店，就創下高達 4.1 億美元（約新台幣 125 億元）營收，年增幅高達 20%，堪稱美國餐飲界的「異鄉之王」。
這樣的成績，對任何連鎖品牌而言都足以驚人。根據統計，鼎泰豐美國每家分店平均營業額高達 2,740 萬美元（約 8.4 億元），遠遠超越一般連鎖餐廳的規模與產能。對比而言，相當於 4 家 Chick-fil-A 或近 7 家麥當勞的營收總和。
大空間 × 高效率 × 手工魅力 鼎泰豐的成功密碼
餐飲顧問公司「廚師之友」創辦人杜斯特（Keith Durst）受訪時直言：「這數字簡直太誇張，鼎泰豐是一家永遠在忙的餐廳。」
而 GlobalData 零售分析師 Neil Saunders 進一步指出，鼎泰豐的成功不是偶然，而是一套高度系統化的經營哲學：「寬敞的用餐空間、簡化的點餐流程與高效率的廚房運作，是他們維持高收入的關鍵。」
對許多美國消費者而言，鼎泰豐已不只是吃飯的地方，而是一場「體驗」。玻璃隔間的開放式廚房，讓客人親眼見證廚師精準折出每一個小籠包的 18 摺；那份透明與匠心，也成了鼎泰豐最強的品牌標誌。
從台北街角到全球舞台 家族品牌的奇蹟延伸
鼎泰豐的故事始於 1958 年，創辦人楊秉義原本經營油品零售，直到 1972 年才與妻子將小店轉型為餐廳。如今，這個家族品牌已在 全球 13 個國家設有 180 家分店，成為亞洲美食的象徵與文化名片。
在美國，鼎泰豐的據點選址策略也極具遠見。紐約曼哈頓中城分店擁有 425 個座位，卻仍一位難求，顯示品牌在國際一線市場的吸引力。近期更宣布進駐布魯克林，開設 佔地 2 萬平方英尺的新旗艦店。首席財務官帕特爾（Nilesh Patel）表示：「布魯克林多元、創意、充滿文化活力，非常契合鼎泰豐精神。」
一籠小包子 折出品牌文化的高度
鼎泰豐的成功，不只是銷售數字的勝利，更是一場文化輸出的典範。當其他亞洲餐飲品牌仍在思索如何進軍美國市場時，鼎泰豐早已用「職人精神」與「體驗經濟」的完美結合，征服消費者的味蕾與心。
它讓人重新思考，在快節奏的現代餐飲裡，「慢工細活」反而成了最稀缺的奢華。鼎泰豐用一顆小籠包，證明了匠心可以跨越語言與文化的界線。