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台中市梧棲區驚傳台灣首例非洲豬瘟確診，引發全台防疫警戒。這起疫情的源頭指向一間使用廚餘飼養的養豬場，疫調卻發現該場自今（2025）年6月起，就未依規定每日上傳廚餘蒸煮畫面，監管漏洞引發外界質疑地方政府的防疫把關是否失靈。
環境部長彭啓明26日於中央應變中心記者會中指出，依規定廚餘養豬場須將蒸煮過程上傳雲端，證明廚餘加熱達90度以上並維持至少一小時，以確保病毒不殘留。然而，這間爆出疫情的養豬場6月僅上傳8次、7月只上傳1次、8月更是「掛零」。照理說，地方環保局應每月稽查輔導一次，但台中市僅在5月與7月各查核一次，稽查密度明顯不足。彭啓明直言：「確實未依中央規定落實監管。」
面對外界批評，台中市環保局也出面回應。環保局表示，今年5月與7月稽查時，業者皆無違規；但該豬農年事已高、現年85歲，對網路操作並不熟悉，稽查人員每次都會特別提醒並加強輔導，8月、9月未上傳時也多次以電話提醒。環保局強調，截至9月底已完成107場廚餘再利用畜牧場稽查，並持續透過電話輔導業者落實蒸煮規範。
然而，這場疫情揭露的不只是單一養豬場的操作疏忽，更凸顯了地方監管體系的結構性問題。台灣自防非洲豬瘟以來，一直以「人員與廚餘管制」為防線，然而基層執行的落差，恐怕才是這次疫情破口的真正關鍵。當中央制定制度、地方卻難以落實，這不僅是監管問題，更是體制信任的危機。
防疫，不能只靠紙上規定，也不能只在疫情爆發後檢討。從這次事件來看，制度與實務的落差，或許正是台灣防疫體系最該正視的「溫水危機」。